Чтобы отобразить платеж при оплате наличными с пролитием чека, вам необходимо зайти в заявку в блок "Расчеты с клиентом" и нажать кнопку "Добавить":

Из выпадающего списка выбрать "Оплату деньгами":

Выбрать тип платежа - "Приход", установить неважно/предоплата/оплата/полная оплата. Вид платежа - "Наличный" и кассу при наличной оплате.

Так как при оплате наличными нам необходим чек, переходим в блоку фискализации: настраиваем уведомления туристу и выбираем платеж "наличная оплата":

Проверяете заполнение полей в чеке:

После сохранения платежа, можно проверить успешность фискализации, значок будет зеленого цвета. Также платеж можно отметить инкассированным, если деньги сданы в банк вашим бухгалтером.